Tracciabilità di lotto: cos’è e come si ricostruisce la storia di un lotto
La tracciabilità di lotto è la capacità di dire, per ogni lotto di prodotto, da quali lotti di materiali è nato e a quali clienti è andato. In pratica è un albero: ogni lotto ha dei genitori, i lotti che ha consumato, e dei figli, le spedizioni o i lotti in cui è finito.
Definizione
Un lotto è un insieme di unità fatte con gli stessi materiali e nelle stesse condizioni, che si possono trattare come una cosa sola. Tracciarlo vuol dire registrare, nel momento in cui succede, quali lotti entrano in una lavorazione e quale lotto ne esce. Il codice stampato sull’etichetta è solo la chiave per ritrovare quella registrazione.
Nell’alimentare l’obbligo viene dall’articolo 18 del Regolamento (CE) 178/2002, e in Italia chi non lo rispetta rischia una sanzione amministrativa da 750 a 4.500 euro (D.Lgs. 190/2006, articolo 2). Nei cosmetici il Regolamento (CE) 1223/2009, all’articolo 19, chiede il numero del lotto di fabbricazione sull’etichetta.
Un esempio: la crema e i tubetti
Un terzista cosmetico prepara nel turboemulsore una massa da 500 kg di crema mani: è il lotto M. Il riempimento in tubetti dura due giorni, e il secondo giorno la linea finisce il bancale di tubetti e ne apre uno nuovo, di un altro lotto del fornitore. Escono due lotti di prodotto finito, P1 e P2, con la stessa massa e tubetti diversi.
Arrivano due reclami. Nel primo la crema si separa: il difetto sta nella massa, e l’albero porta da P1 e P2 al lotto M, poi alle materie prime che M ha consumato. Nel secondo i tubetti perdono dalla saldatura sul fondo: il difetto sta nel tubetto, e l’albero isola P2 e i clienti che l’hanno ricevuto. Se il cambio bancale non fosse stato registrato, anche il secondo reclamo avrebbe coinvolto tutta la massa.
Errori comuni
- Rimettere in lavorazione il prodotto rilavorato senza registrarlo come consumo. La crema riprocessata entra in una massa nuova, e il lotto da cui veniva sparisce dall’albero.
- Codici lotto che si ripetono. Un codice fatto di giorno dell’anno e linea, senza l’anno, torna identico dodici mesi dopo, e la ricerca restituisce due produzioni.
- Scrivere sul DDT solo articolo e quantità. Il passo verso il cliente si ricostruisce in fretta solo se ogni riga spedita porta anche il suo lotto.
- Rimettere a magazzino un reso senza il suo lotto. Il cartone torna disponibile come merce qualsiasi e alla spedizione successiva parte con il lotto sbagliato.
Domande frequenti
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Matteo Budriesi
CEO e co-founder di Webion, la software house di Modena che sviluppa software su misura e agenti AI per le aziende.
Aggiornato il 30/10/2026